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俊超

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负责道吉酒汇意大利,法国葡萄酒的批发
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6月5日道吉酒汇--葡萄酒的世界  
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August 04

上海道吉酒汇--批发,团购意大利原装进口葡萄酒

上海道吉酒汇--批发,团购意大利原装进口葡萄酒.中秋节快要到了,意大利法国原装葡萄酒是您馈赠亲友,客户和中秋佳节员工发放礼品的最好选择!绿色,健康!你我共同的追求!欢迎批发,团购.联系电话:15921613109  联系人:寇俊超  http://daojijiuhui888.cn.china.cn 
11:13 PM | Add a comment | Read comments (1) | Permalink | Blog it | 健康与保健
June 05

品酒常识(分级)--意大利

品酒常识(分级)--意大利  
  [2008年06月05日]
 

意大利葡萄酒的分级：
当今的意大利种植了807000公顷葡萄，葡萄酒平均年产量约在53800000000升左右。
我们简而言之，可以说意大利的葡萄酒生产分成三个类型：
1）日常用酒，缩写为VDT；
2）地方餐酒，既带有产地标签的葡萄酒，缩写为IGT；
3）法定地区餐酒，包括DOC（法定地区餐酒）和DOCG（保证法定地区餐酒），欧洲联盟将其归为一类，叫做VQPRD（在特定地区生产的品级餐酒）。
意大利葡萄酒的生产，通过按照附件的阶梯形式实现“金字塔”式的分级，就是以日常餐酒为基础，最终达到保证法定地区餐酒的顶级层次。
金字塔的第一层：
日常餐酒（白葡萄酒，玫瑰红葡萄酒，红葡萄酒）：实际上，当我们看到“日常餐用白葡萄酒”或者“日常餐用红葡萄酒”的标签，就意味着该葡萄酒是没有任何产地说明的白葡萄或红葡萄生产的，因此是一种很泛泛的，没有特殊奢求的，也没有什么特征的葡萄酒。
金字塔的第二层：
地方餐酒（IGT）：当葡萄酒的标签上标明了“马尔凯的红葡萄酒”，则说明我们面对的是一种要说明特别地域的葡萄酒IGT。这样，该产品应当是产自特定区域的，并要与法律规定的地域范围相吻合。
不应忽略的一点是，与可以用意大利任意地区的葡萄酿制的“日常餐酒”所不同的是，地方餐酒IGT要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85%。比如，我们看到的说明特别地域的标签上是“威尼托的Merlot（美乐），就是说酿制该葡萄酒的采自威尼托的美乐葡萄所占比例应超过85%。
金字塔的第三层：
法定地区餐酒（DOC）：现在我们进入第二类葡萄酒，就是高贵的要注明产地的DOC葡萄酒，即法定地区餐酒。在葡萄酒瓶上“Denominazione di Origine Controllata”的字样就是说明该葡萄酒是在指定的区域生产的，有着自己的葡萄化学性能和可感受到的特征，这些都是预先根据一些标准确定的，葡萄的产地应当遵守量化要求，葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内；实际上，生产周期，从葡萄园到装进酒瓶，都要符合意大利法律规定，按照“生产规范”行事。
金字塔的第四层：保证法定地区餐酒（DOCG）：当葡萄酒的标签上写着“Denominazione di Orgine Controllata e Garantita”字样时，就说明除了DOC餐酒的要求之外，该酒还要符合下列规定：
——进入消费的葡萄酒应当应当基本是瓶装的，在5升以下容量的容器里（而DOC餐酒可以是桶装的）；
——每个瓶子都应该有国家的标识，实际上就是意大利共和国出具的保证包装装瓶的一条带子。带子是按照产量配发给装瓶生产商的，也就是说，生产了多少升葡萄酒，就配发给多少条带子（而DOC餐酒就没有这个要求）。
——DOCG的字样是用于特别高贵的葡萄酒，就是那些通过一系列的监督检查，给予了相应的承认的名酒。另外，葡萄酒要达到DOCG的档次，至少要有五年DOC的经历（而DOC餐酒的官方认定要更加简单一些）。
——DOCG餐酒要经过两次品尝感受和检测，以确定其品质（而DOC餐酒是进行一次品尝感受的检测）。 
                        
11:59 AM | Add a comment | Permalink | Blog it
April 12

意大利葡萄酒

 
意大利得天独厚的地理环境及气候似乎已注定了她享有“葡萄酒之乡”的美誉。从东北部、西北部、中部、南部以至两个主要外岛撒丁尼亚及西西里岛都满布葡萄酒的产区，提供着不同颜色、味道及风格搭配的葡萄酒。二十年前，人们还不清楚意大利拥有巨大的葡萄酒生产能力；现在，它已受到世界各地葡萄酒爱好者和贸易商的偏爱。
        
        意大利酿酒的历史悠久，至今仍然保存着一些希腊古种葡萄，酿出的酒很醇厚，如南部维苏威火山区生产的图拉斯（Taurasi），这种酒可以存放二、三十年，可谓是酒中精品。
        
        意大利产酒区多，酒的品种也多。建议大家先尝试皮埃蒙特（Piemonte）和托斯卡纳（Toscana）的酒。皮埃蒙特和托斯卡纳是意大利最重要的产酒区，地位大约相当于法国的波尔多和布艮地。
        
        皮埃蒙特的酒，用的以Nebbiolo葡萄为主，Nebbiolo意思是雾，该区多雾，故有此名字。该区最重要的产区是巴洛洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）。至于托斯卡纳，人们比较熟悉，包括奇安帝Chianti）、蒙塔奇诺（Montalcino）和蒙帕塞诺（Montepulciano），而蒙塔奇诺和蒙帕塞诺出产极丰厚的红酒，很合人们的胃口。
        
        此外，近年有一类所谓“超级托斯卡纳酒”在国际市场上大受欢迎，大多加入大量赤霞珠葡萄，酿造的方法也和波尔多接近，所以酒质接近波尔多风格。最著名的是：Sassicaia、Ornellaia、Solaia。
        
        也有一些白酒用的是莎当妮葡萄，橡木桶储藏，完全是新世界风格。
        
        欣赏意大利葡萄酒需注意一种有趣的现象，就是用意大利传统葡萄品种酿出的酒大多在回味时有少许苦味，如杏仁味。这是特色，不要以为是酿制技术不佳。
        
        在全世界酒价飞升时，意大利葡萄酒的升幅相对不大，现在还有很多廉价好饮的酒。除了红酒之外，意大利的白酒和汽酒也越来越清爽怡人。而用半干葡萄酿造的Recioto、AmaronedellaValpolicella以及各式Passito、VinSanto甜酒，都是世界一流水平。 
         
4:47 PM | Add a comment | Permalink | Blog it | 兴趣
April 11

意大利

6:22 PM | Add a comment | Permalink | Blog it | 兴趣

意大利的命名系统

 

      意大利的命名体系远比美国和法国复杂。它拥有一套更古老的命名体系DOC（Demoninazioni di Origine Controllata ）,而更新的一个命名就是DOCG，

      DOCG的“G”代表保证（Garantita）的意思，表明是一种更高葡萄酒品质标准共有250个以上的DOC和DOCG葡萄酒，但它们必须在葡萄的品种蕴藏方法等遵照有关的法规。

      1992年，IGT（相当于法国的VDP酒）命名的建立，为意大利的混乱葡萄酒市场带来秩序。意大利的主要红葡萄品种有内比奥罗（Nebbiolo），桑娇维塞（Sangiovese），巴贝拉（Barbera）和多塞托（Dolcetto）。主要白葡萄品种有达比安奴（Trebbiano）和灰皮诺（Pinot Grigio），更有国际知名的红葡萄梅洛（Merlot），白葡萄莎当妮（Chardonnay），这两种葡萄品种在意大利种植得非常成功。

      托斯卡纳产区(Tuscany)

      位于托斯卡纳中心地带就是著名的奇安帝（Chianti）产区。须然，奇安帝葡萄酒是调配不同的葡萄品种，但主要的还是桑娇维塞（Sangiovese），奇安帝葡萄酒从柔和而富果香味的以至色泽深红到丹宁强劲的都有，至于传统奇安帝（Chianti Classico）则来自区内指定的范围方可用上传统奇安帝（Chianti Classico）的名字。奇安帝珍藏酒（Chianti Riserva）是储存在橡木桶的最好葡萄酒，与传统奇安帝同级的奇安帝鲁芬娜（Chianti Rufina）产区，它就在佛罗伦斯(Florence)东面的小山丘上。

      在它附近的宠美路（Pomino）产区，主要出产用赤霞珠和酿造的红葡萄酒和一些优质的莎当妮白葡萄酒。在托斯卡纳南部的蒙帕塞诺（Montalcino）出产以布内奴(Brumello)葡萄为主的丰满红酒，它与巴洛洛(Barolo)一样是最受人喜爱、也是最昂贵和最传统的意大利红葡萄酒。在这里只有桑娇维塞（Sangiovese）葡萄可以种植，在蒙帕塞诺东部的蒙地宝塞诺贵族葡萄酒(Vino Nobile Di Montepulciano)，也是采用圣祖维斯葡萄酿造，但它的质量当然不能与布内奴，及传统奇安帝葡萄酒相比较。

      皮艾蒙特产区(Piemonte)

      在皮艾蒙特位于意大利西北部，是出产意大利优质酒最好的产区，它所出产的巴洛洛更被誉为皮艾蒙特产区红酒之王，采用百份百内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酿造的巴洛洛红酒更具深度，它的生命期可与顶级的法国波尔多及布根地红酒相比较。巴巴莱斯科(Barbareso)红酒的生命期与巴洛洛差不多，但更为优雅及柔润，因此可在较新年份时饮用。其它优质的葡萄酒包括雅柏地区的内比奥罗(Nebbiolo d'Alba)，果味香浓但当然没有巴洛洛和巴比斯高红酒般丰满，但物有所值。在皮艾蒙特北部的班纳(Spanna)区生产的葡萄酒比同区的格天那(Gattinara)价格差不多便宜一半，巴贝拉(Barbera)及多塞托(Dolceho)葡萄酿造的葡萄酒适合早年饮用。皮艾蒙特区白葡萄酒采用歌蒂丝（Cortese）葡萄酿造，主要在嘉维区(Gavi)，可能是意大利本土最地道最优质的白葡萄酒，“嘉维的嘉维”（Gavi di Gavi）及加菲歌丝（Cortese di Gavi）就是个中表表者。贝蒙特产区也有种植一些类似摩斯卡托(Muscat)类型的白葡萄品种例如亚内斯(Arneis)及莎当妮(Chardonnay)葡萄品种。

      其它产区

      当意大利最优质最昂贵的葡萄酒大都产自皮艾蒙特及托斯卡纳之际，其它意大利产区也生产不少值得一试的美酒。

      查天奴雅图阿狄芝(Trentino-Alto Adige)

      意大利中北部的查天奴产区位于奥地利南端，是世界知名葡萄品种“灰皮诺”(Pinot Grigio)及“莎当妮”(Chardonnay)的种植区，这里还有种植德国葡萄品种特浓查蔓娜（Gewurztraminer），雷司令(Riesling)和仙芬娜（Sylvaner）也有种植赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)，这些国际性的葡萄品种令查天奴产区的葡萄酒风格更多样化。

      弗留利(Friuli)

      弗留利地区的高利奥(Collio)产区长久以来所出产的红葡萄酒大都采用佛朗(Cabernet Franc)及梅洛（Merlot）很多时会与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)调配而成。白葡萄酒则以灰皮诺(Pinot Grigio)葡萄为主，白苏维翁(Sauvignon Blanc)及杜佳（Tocai Friulano）葡萄白酒也有不错的表现。

     维尼托(Veneto)

      维纳图产区以种植歌云娜(Corvina)红葡萄为主，这里生产的葡萄酒以阿玛朗尼(Amarone)最为著名，这款红葡萄红是用采摘回来的葡萄放在草席上晒干后才发酵，这种方法令葡萄的糖份更为集中，因此，酿造出来的红酒也特别浓郁，酒精度也高及十分有个性。华宝内斯拿(Valpolicella)和巴度连奴(Bardolino)都是采用歌云那(Corvina)调配其它本地葡萄品种而成，这些酒一般较为轻盈但也有一些是较为丰厚的。这里出产的白葡萄酒苏亚维(Soave)主要采用加冈尼卡(Garganega)及狄比安奴(Trebbiano)白葡萄酿造。

      阿布鲁佐(Abruzzo)

      这产区的葡萄酒其实也不错，但可惜经常生产过盛，虽然如此，但酒的质量还算可以。蒙塔奇诺（Montepulciano）葡萄酿造的红酒(Montepuleiano D'Abruzzo)可与奇安帝(Chianti)红酒相比较。

      阿普利亚(Apulia)

      这里生产的葡萄酒较轻盈且适合早年饮用，最著名是沙利斯天奴(Salice Salentino)红葡萄酒极富乡村风味。另一款名为沙朗图（Rosso del Salento）红酒的，酒体更为轻盈，清新悦人。

      萨丁岛(Sardinia)

      此区以生产清爽型白葡萄酒为主，葡萄品种以维文天奴(Vermentino)为主打，只有一些葡萄酒出口到其它国家。

5:55 PM | Add a comment | Permalink | Blog it | 兴趣